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居酒屋がしたいんです・・・

1 :1:03/09/08 16:29 ID:8MChfKlb
いつになるかはわかりませんが居酒屋をしたいと思ってます。
まだ全然具体性なイメージができていのでこの場を借りて色々と発展させていければと思ってます。

2 :名無しさん@どっと混む:03/09/08 16:37 ID:nWDAp+ls
そうなんですか。

3 :名無しさん@どっと混む:03/09/08 16:44 ID:BwBpc4DD
モンテ○ーザを参考に内装とかメニューの真似をすれば?

4 :1:03/09/08 17:01 ID:8MChfKlb
せめて少ないながら決まってる事だけ書かないとどうしようもありませんよね…
私は最近12年勤めたアパレル関係の会社を辞めた34歳です。
会社でトラブルもあり夢であった居酒屋を友人と開こうと思ってます。
場所は山手線上野から西日暮里の間を考えてます。
テナントですが、駅徒歩5分以内で50平米前後で賃料は25万まで。
フロアは地下一階がいーです。(賃料が地上に比べて安く夜主体の営業に適しているため)
敷金、礼金、保証金で500万くらいかかってしまいそうです。
今、一応一軒だけ知り合いの不動産屋に良い物件がでたら連絡してくれるようにいってあります。
まあ相手が不動産屋だけに他のとこにも通って客観的に良い物件を探そうと思います。
内装は友達に大工と内装屋がいるので安く抑えられそうです。





5 :1:03/09/08 17:22 ID:8MChfKlb
書き込みありがとうございます。
モンテ○ーザ系や庄屋系などほどの大きな店は都内に作るとなるとコストがかかり、自分のように個人で始めようとしてる者には厳しいんですよねー。
だから狭いところで始める自分たちには、質の高い商品とサービスを質に比べて割安な値段で出すしかないのかなーと考えてます。
ああいった大手とまともにやりあったら負けは見えてるんで。
値段ではかなわないものの大手チェーンの弱点もあると思ってるんでその隙間(ってほどのものでもないですが。)を狙えたらと思います。
でもゼロから始める自分たちにはもちろん大手というより飲食店全般から学んでいかなくてはと思ってます。



6 :名無しさん@どっと混む:03/09/08 18:45 ID:V1XNOh6B
>>1
とりあえずビール

7 :1:03/09/09 13:59 ID:ehKJXkNI
とりあえずビール。
賛成です!!
なんですが店のウリにする酒を検討中です。
個人的には色々な焼酎が揃ってる店がいいのですが。
パートナーはカクテルとかが充実してないと若者や女性がこないのでは。
と言っています。
どーしよう。

8 :名無しさん@どっと混む:03/09/13 14:32 ID:em4sOQSG
こんな所で聞くんではなくて人気店へ偵察に逝くとか
街中でアンケートを取るとかすれば?
こんなんじゃ先が見えているよ。

それと経営者になる人間がどーしよう、とか優柔不断な事は言うな。


9 :1:03/09/16 14:29 ID:AcsgUGiR
しばらく書いていないうちにいろいろ決まってきました。
ここでは聞いているというより
自分自身の記録として書き残す意味合いが強いです。
どーしようというのは、優柔不断に迷ってるというよりは
ポジティブに色んな可能性を考えてる
といった意味合いです。
今色々進行中なので決まりしだい書き込みます。


10 :名無しさん@どっと混む:03/09/16 14:38 ID:MX8uceZX
海外モノのビールとかも置いて欲しい
Guinnessとか・・・

11 :1:03/09/16 17:00 ID:8V5NiDTM
コンセプト的には和食で洋酒を楽しめる店
って方向でまとまり始めてます。
六本木ヒルズに小龍包をシャンパンで食べれる店があって
意外にいけるんですよー。
やっぱり焼酎や日本酒を重視するとメインの客層が上がってしまうので。
そして和食はやっぱり世代を問わず嫌いな人はほとんどいませんからねー。
もちろんビールは日本の物は勿論ギネスを含めて
イギリス、ドイツ、オランダなどの代表的なものを揃えます。
和洋の料理と酒のマッチングが難しいところなので
メニューを洗練していこうと思います。

12 :店主ΘΘΘ ◆fDTl1RLt6M :03/09/16 17:21 ID:UbXqAL+Y
居酒屋やるんですか?
今やるんだったら、繁華街でやらないと厳しいかも(法律の関係で)。

店のコンセプト(商品/店構え/営業体制)を若者向けに徹底的にこだ
わって始めて下さい。綿密に時間をかけて事業計画作らないと、
居酒屋ビジネスは厳しいですよ。
家の親父が居酒屋やってますから。

あと飲食店の実務経験はないのですか?
ないと厳しいと思いますよ。

13 :店主ΘΘΘ ◆fDTl1RLt6M :03/09/16 17:22 ID:UbXqAL+Y
酒の原価率が高いし。

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